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豆沙包
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suit柔美

喜愛豆沙，所以喜愛豆沙包。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
酵母 2.5g
豆沙 100g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/12
    用適量溫水開好酵母。
  • 步驟 3/12
    把酵母粉倒入麵粉中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    把麵粉揉成光滑麵糰，放到盤子中。
  • 步驟 5/12
    然後蓋上紗布發酵。
  • 步驟 6/12
    發酵一小時後麵糰比先前脹大了1.5-2倍。中間也突起了。
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，放到臺上。
  • 步驟 8/12
    把麵糰揉至光滑後備用。
  • 步驟 9/12
    取小塊麵粉，做成圓形。
  • 步驟 10/12
    加入豆沙。
  • 步驟 11/12
    封好。做成包子形狀。放到蒸爐上，醒發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸10分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；最好趁熱取出豆沙包，以免沾在紗巾上，稍放涼即可食用。
小貼士

1. 夏天在常溫下就可以發酵，注意不需要發酵多次，否則過度發酵可能導致饅頭變酸。

2. 放到盤內發酵的時候，可以灑兩滴水，增加溼度。

3.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮。

釋出於 2022-12-22
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