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瑞士蛋糕卷
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噼裡

自從成功的做好戚風蛋糕以後就開始想著做這蛋糕捲了，雖然和戚風蛋糕的做法差不多，但是就是感覺蛋糕卷看起來比那厚厚的大蛋糕顯得更上檔次，更有食慾，不知道只是我的個人的趕腳，還是小夥伴們有和我一樣的想法呢~~~

食材
麵粉 50g
雞蛋 150g
糖 40g
牛奶 10g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清蛋黃分離，蛋清容器無油無水
  • 步驟 2/9
    蛋黃內加入20克糖，麵粉，牛奶，油攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    蛋清打至乾性發泡，打蛋器頭成小尖狀
  • 步驟 4/9
    蛋清分2至3次加入蛋黃中攪拌均勻，（切勿畫圈攪拌）
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻後，鋪油紙倒入烤盤中，震出氣泡。烤箱預熱，170度20分鐘
  • 步驟 6/9
    烤熟後倒扣，撕下油紙
  • 步驟 7/9
    晾至不熱後抹上奶油，可以多晾些時間，可惜我沒等太長時間，抹上奶油後，奶油化了，所以捲起來看不到奶油了
  • 步驟 8/9
    用油紙從一端慢慢捲起，
  • 步驟 9/9
    稍定型後，切片就可以了
小貼士

卷的時候要坡度大些卷，卷的太小的話容易裂

釋出於 2022-04-10
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