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醬香茄丁
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阿軸

豆瓣醬炒茄子是茄子的一種美味吃法

炒出的茄子醬香濃郁，非常開胃下飯

在這個炎炎夏季一定能打動你的胃口

茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

常吃茄子，可使血液中的膽固醇不會增高，對延緩人體衰老很有作用

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面

茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔

我們攝入了充足的維生素C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B支援的

時間:10-30分鐘
食材
長茄 1根
紅尖椒 1個
豆瓣醬 2大匙
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
八角 1個
鹽 適量
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將長茄洗淨
  • 步驟 2/13
    切成差不多大小的方丁
  • 步驟 3/13
    紅尖椒洗淨
  • 步驟 4/13
    去蒂去籽後切成與茄子差不多大小的丁
  • 步驟 5/13
    蔥切蔥花，姜切細絲
  • 步驟 6/13
    幹辣椒絲、八角備用
  • 步驟 7/13
    6月香豆瓣醬備用
  • 步驟 8/13
    鍋內熱油爆香八角
  • 步驟 9/13
    將蔥花、薑絲、幹辣椒絲放入煸香
  • 步驟 10/13
    放入兩大匙豆瓣醬炒勻
  • 步驟 11/13
    倒入切好的茄丁略炒
  • 步驟 12/13
    再放入尖椒翻炒至斷生
  • 步驟 13/13
    加鹽、白糖調味即可
小貼士

1：茄子切丁後容易變色，用鹽水浸泡即可避免

2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒時一定要瀝乾水分

3：豆瓣醬本身就是鹹的，所以放鹽的時候要少放一些

4：炒茄子的時候要多炒一回才好吃，並且全程不加一滴水

釋出於 2022-06-07
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