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魚香茄丁
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舊情衰紀

我和女兒都特別喜歡吃茄子，所以我經常買茄子換著花樣做給寶貝女兒吃。不知啥原因最近買的茄子，皮老肉嫩，今天特意把茄子皮去了，做成魚香茄丁，成品鮮香滑嫩特好吃！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2條
玉米澱粉 適量
生抽 4勺
陳醋 2勺
蠔油 1勺
白糖 1勺
蒜蓉 適量
胡椒 適量
雞精 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子用刨刀刨去茄皮，並切成均勻的小四方丁；
  • 步驟 2/10
    切好的茄丁撒上適量澱粉，翻顛幾下確保每塊茄丁都能沾上澱粉；
  • 步驟 3/10
    取一隻乾淨的小碗，依次放入玉米澱粉，糖，生抽，醋，蠔油，再倒入半碗清水，調成碗汁備用；
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入適量油，七成熱後下入茄丁炸至微黃；
  • 步驟 5/10
    炸好的茄丁撈起控油；
  • 步驟 6/10
    鍋中留少許底油，下蒜末煸香；
  • 步驟 7/10
    倒入調好的魚香汁大火燒開；
  • 步驟 8/10
    倒入炸好的茄丁，翻炒均勻；
  • 步驟 9/10
    大火收汁，調入適量胡椒和雞精翻炒幾下灑蔥花出鍋；
  • 步驟 10/10
    成品！鮮香滑嫩，超好吃哦！
小貼士

魚香汁中的生抽，蠔油都是帶鹹味的，所以燒至過程中無需再加鹽哦！

釋出於 2020-08-07
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