烏龜茄子 - 烏龜茄子的做法,烏龜茄子怎麼做好吃,烏龜茄子的家常做法 - 京細菜譜

烏龜茄子

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烏龜茄子，這是我偶然有一天在網上發現的，不知道為什麼這麼叫，大概是因為切了十字花刀的茄子經過油煎，很像烏龜背而得名？今兒做完這道菜之後，猛一看照片，茄子還真有點像烏龜背，去網上查了查，也有叫王八茄子的，也有叫茄花的，反正叫法五花八門的，不管怎麼稱呼吧，這道菜味道可是真不尋常，非常好吃啊，強烈推薦給大家。

食材

紫茄子 1個

肉末 80g

油適量

紅辣椒 1個

蒜末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

將番茄、洋蔥、芹菜、紅辣椒洗淨，切小丁。
步驟 2/12

茄子洗淨，對半剖開。
步驟 3/12

在紫色一面打十字花刀。
步驟 4/12

炒鍋置於火上，倒入比平常炒菜多一些的油，將茄子放入，用小火煎熟。
步驟 5/12

將煎好的茄子放入盤內。
步驟 6/12

用煎茄子剩下的一點油做底油，倒入蒜末炒香。
步驟 7/12

放入洋蔥丁、紅辣椒丁和芹菜丁翻炒均勻。
步驟 8/12

下肉末炒至變色。
步驟 9/12

放入番茄丁炒勻。
步驟 10/12

烹入料酒。
步驟 11/12

加生抽。
步驟 12/12

倒少許的水，蓋上鍋蓋燜燒五分鐘，然後放入雞精、水澱粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。

小貼士

需要注意的是：

1、切十字花刀的時候可不要把茄子切透。

2、豆友們可以自選自己愛吃的蔬菜做丁，但是我覺得辣椒、洋蔥和番茄這三樣一定要有，這三樣會突出菜的味道。

3、口味重的豆友，還可以稍微加點鹽。

4、煎茄子的時候最好用不粘鍋，一定要小火慢煎，要想讓茄子熟得快，可以在煎制的過程中分兩次沿鍋邊倒少許水，然後加上蓋子燜一會兒，千萬別加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否則就成煮茄子了。

釋出於 2024-12-20