這道爛肉豇豆是我家夏天食用頻率很高的下飯菜。不僅有鹽有味，關鍵是有肉又製作簡單！夏天溫度高，人體不是都不怎麼有胃口，有泡菜酸酸的、加上幹辣椒辣辣的味道，簡直是夏天的一大美食！

豇豆有易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。它所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。其維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆所含的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；

主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。