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醋溜山藥
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葉亡命天涯

從小家裡爸媽很愛用山藥煲湯，但是基本不用山藥炒菜，我也做得比較少的~~這醋溜山藥是我從路口的港式餐廳門口小黑板上看來的菜名，然後自己照著醋溜白菜的做法炒出來， 酸甜可口很好吃~

時間:10分鐘內
食材
山藥 1段
紅椒 1/3個
油 適量
鹽 適量
蔥白 幾根
姜 1小塊
醋 1匙
白糖 少許
醬油 1匙
雞精 少許
高湯調味料 少許
骨頭湯 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料。
  • 步驟 2/8
    山藥在水龍頭下衝水去皮，馬上放進淡鹽水中；
  • 步驟 3/8
    再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；
  • 步驟 4/8
    蔥切段； 紅椒切絲； 姜切絲；
  • 步驟 5/8
    料汁調好備用： 醋、白糖、醬油、雞精、高湯調味料、骨頭湯、鹽，攪拌使糖和鹽融化；
  • 步驟 6/8
    熱油鍋，倒入蔥段、薑絲、紅椒爆香；
  • 步驟 7/8
    倒入山藥片翻炒幾下；
  • 步驟 8/8
    倒入兌好的汁，炒至收汁山藥變色即可。
小貼士

山藥在水龍頭下衝著水去皮，然後馬上浸在水中，既成更好防止手癢也不易變色。

釋出於 2022-05-21
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