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醋溜山藥~宮保做法
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腐嬤君
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時間:10-30分鐘
食材
山藥 1條，稍粗點
胡蘿蔔 半個
蒜苗 1個
鹽 少點，因為有生抽提味
生抽 1湯匙
柿子醋或米醋 1湯匙半
白糖 半湯匙
花椒麵 適量
綠辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蒜苗切絲，青椒切小片，胡蘿蔔切2釐米大小左右薄片備用。山藥去皮切成2~3釐米大小的薄片。
  • 步驟 2/3
    調料汁：1湯匙半柿子醋，1湯匙生抽，半匙白糖攪拌待糖溶解。（也可以將白糖先放入半匙開水中溶解後再倒入調料汁中）
  • 步驟 3/3
    鍋中放適量油，加熱至7分熱，放入備用的蒜苗絲，（喜辣的此時也可放入紅辣椒絲一起煸炒，可關火煸炒，以免辣椒絲焦糊）。開中火倒入山藥，胡蘿蔔，花椒麵適量，放少量鹽，翻炒2~3分鐘，倒入切好的綠辣椒，小火翻炒半分鐘左右，將調料汁倒入繼續翻炒至入味，最後大火收汁，入盤，大功告成！
小貼士

喜歡辣味的可以加入一點紅辣椒絲隨蒜苗絲一起煸炒下，再下入山藥。不喜蒜苗的用蔥絲代替也可以哦。

釋出於 2019-01-18
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