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醬燒茄子
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女王的高傲以風

新學的一道茄子菜餚，做法不難，食材也挺簡單的，用黃豆醬來調主味燒製，有著濃郁的醬香味，茄子炸制過後，更是香甜軟糯，吸飽了黃豆醬的味道，鹹鮮口，是一道開胃下飯的時令菜餚。

時間:10分鐘內
食材
紫皮茄子 1根
豬肉 120g
油 適量
糖 適量
蠔油 適量
黃豆醬 適量
青紅椒 30g
蔥薑蒜 15g
青蒜 15g
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨切條，放入清水中沖洗一下，然後抓幹水份備用。
  • 步驟 2/12
    瘦肉切片，加入適量的黃豆醬，蠔油，糖，生粉，食用油醃製，青紅椒切滾刀塊，青蒜切小段，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 3/12
    鍋內坐油，燒至七成熱，茄子放入炸至金黃，然後撈出控油備用。
  • 步驟 4/12
    起油鍋，把瘦肉放入滑炒。
  • 步驟 5/12
    接著把青紅椒也放入炒至斷生。
  • 步驟 6/12
    最後放入蔥段，翻勻就可以出鍋。
  • 步驟 7/12
    再起油鍋，把蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 8/12
    放入黃豆醬炒出香味。
  • 步驟 9/12
    加入少許的清水，然後放入適量的糖，蠔油。
  • 步驟 10/12
    接著把炒制過的瘦肉與炸過的茄子放入鍋內。
  • 步驟 11/12
    最後再放入青蒜苗，然後勾個薄芡。
  • 步驟 12/12
    大火翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

茄子經過油炸，一來容易成型，二來不變色，三來口感佳，只是稍稍有點費油，如果想要油輕點，可以改為水焯燙。

釋出於 2024-03-07
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