jxcaipu logo
土豆絲捲餅
8458 熱度 116 收藏
飛雪bribe

所謂吃貨就是肚子餓了的時候想吃，肚子不餓的時候也想吃，就算吃得倍兒飽，看見別人吃自個還是照樣咽口水，哪怕不是看著別人吃，只是聽別人說吃的，也能把肚子裡的饞蟲給勾出來，這就是常言道“上輩子是餓死鬼投胎的”那種人，很不幸，俺正好就是這種人。

想做這款捲餅也有一陣子了，沒出嫁前，老媽經常做成早餐給全家人吃，聽她自個說也是跟以前北方籍貫的同事學習做的，當然回家後，經過自己的研習，總算是做出了家人都喜愛的口味，貓前兒回家住了一晚，第二天的早餐吃的就是捲餅，家裡用餐的人多，伸手抓餅的速度真比做餅要快的多，不一會就見底了，不想老媽那麼辛苦，貓吃了一張就離席，回家的路上還在跟LG分享那餅的美味，好吧，貓決定，俺們自個學著做！ 吼吼！！

時間:10分鐘內
食材
麵粉 150g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
糖 少許
蠔油 1茶匙
紅椒 20g
蔥薑蒜 35g
洋蔥 30g
五香粉 少許
雞蛋 1只
生菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/10
    放入雞蛋，鹽，五香粉，清水攪至無顆粒狀。
  • 步驟 3/10
    接著放入蔥花拌勻，餳上10-20分鐘。
  • 步驟 4/10
    趁著餳面的時間，把土豆去皮切絲，衝冼乾淨上面的澱粉，紅椒，洋蔥，姜蒜均勻切細絲備用。
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱，炒香姜蒜，放入洋蔥與紅椒，土豆入鍋內翻炒。
  • 步驟 6/10
    調入適量的鹽，糖，蠔油，炒至成熟出鍋盛盤備用。（這個過程跟平時在家炒土豆絲是一樣操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分過多，捲餅時容易流湯就不好了。）
  • 步驟 7/10
    鍋燒的熱些，放少許油潤鍋，然後把多餘的油再倒出來，以鍋內沒有流動的油脂為宜，接著舀一勺麵糊入鍋內。
  • 步驟 8/10
    快速轉動鍋子，讓麵糊均勻地攤開。
  • 步驟 9/10
    兩面烙香即可。
  • 步驟 10/10
    在烙好的麵皮上鋪上生菜和炒好的土豆絲，捲起即可食用。
小貼士

1.麵糊拌的略稀一點，以拉起麵糊往下流時呈一條直線為宜。

2.拌好後需餳上10-20分鐘。

3.入鍋前時，鍋內不用太多油，可以用張紙巾沿鍋內劃上一圈即可，以沒有流動的油脂為宜。

4.不用烙的過久，基本上顏色一轉變就已經成熟，稍稍金黃色一點就很好吃了，烙久了，餅內水分容易流失，就沒那麼柔軟了。

5.捲餅內的蔬菜可隨自己的喜好而定，喜歡豪華一點的，還可以放些肉類（如牛扒，雞扒，培根之類的），還可以加入雞蛋，豆腐類，總之隨你喜歡好了。

6.還有一點需要注意的是，儘量在炒餡料時不要有湯汁，否則吃起來吃相不好看，還大大地影響了口感哦。

釋出於 2024-03-12
162
相關菜譜
寫評論