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泡幹刺參
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zheng煬

媽媽未病逝前，為了給她老人家加強營養，託人買了一些刺參回來，那段時間，白天在醫院照顧媽媽，晚上回家準備第二天的飯菜，雖然忙累，但心中很有動力，這些刺參是利用三天時間泡發的，由原先3CM泡發至9CM左右，非常成功。

時間:1-2小時
食材
刺參 10只
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    未泡發前的幹刺參，只有3CM左右長度。
  • 步驟 2/20
    將洗淨的幹刺參放入玻璃盒中。
  • 步驟 3/20
    在盒中倒入適量的涼白開。
  • 步驟 4/20
    蓋上盒蓋，密封。
  • 步驟 5/20
    放入冰箱冷藏室中，冷藏一天一夜，中間換水二次。
  • 步驟 6/20
    將泡好的幹刺參取出。
  • 步驟 7/20
    如圖所示，剪去刺參的頭部及雜質。
  • 步驟 8/20
    如圖所示，剪去刺參的肛門處。
  • 步驟 9/20
    處理好的刺參如圖所示。
  • 步驟 10/20
    從刺參身上取出的內臟及雜質。
  • 步驟 11/20
    將所有的幹刺參按步驟7、8那樣處理好，然後，清洗乾淨，備用。
  • 步驟 12/20
    在無油中的小鍋倒入適量的水。
  • 步驟 13/20
    大火燒開，轉小火，然後，倒入處理好的刺參。
  • 步驟 14/20
    小火煮30分鐘。
  • 步驟 15/20
    關火，燜10分鐘。
  • 步驟 16/20
    將燜煮好的刺參取出，放入無油的玻璃保鮮盒中。
  • 步驟 17/20
    倒入適量的涼白開。
  • 步驟 18/20
    將煮刺參的水單獨倒入另一保鮮盒中，備用。
  • 步驟 19/20
    將裝有刺參的保鮮盒放入冰箱冷藏室，冷藏兩天，再次泡發。
  • 步驟 20/20
    看，這是泡發好的刺參，竟然長至近10CM，是泡發前的兩倍大。
小貼士

1、要用涼白開或礦泉水，不能用生水。

2、刺參內壁上一條條尤如腸子的東西，要保留下來，不能去掉，據說營養都在上面。

3、泡發的海參不能長期放在冷藏室中，若一次吃不完，建議包上保鮮膜放入冷凍室中。

4、煮刺參的水不要倒掉，可以用來做菜、做湯或者做海參時配用。

5、泡發刺參的全過程中，所有器具都要保持無油。

釋出於 2023-01-20
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