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紅燒雞翅
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一輛misfortune

紅燒雞翅

食材
雞中翅 520克
蠔油 2毫升
蒜 2瓣
蔥白 3克
八角 1克
紅燒汁 2克
黃酒 3克
生薑 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞翅用水沖洗乾淨，冷水入鍋氽去血水後撈出瀝水。
  • 步驟 2/10
    將生薑、大蒜切片，蔥切成段。
  • 步驟 3/10
    平底鍋放水許油，將雞翅放入鍋中煎至兩面微黃。
  • 步驟 4/10
    起炒鍋放一湯匙油，油熱後加入生薑、大蒜、八角、蔥段炒香。
  • 步驟 5/10
    將雞翅投入鍋中翻炒20秒。
  • 步驟 6/10
    在鍋中加入蠔油、紅燒汁、黃酒炒30秒。
  • 步驟 7/10
    注入清水，以剛剛淹沒雞翅為準，然後蓋上蓋，小火燜燒，中途翻面
  • 步驟 8/10
    檢視鍋內水份，將干時，以大火收汁即可。
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    色香味俱全
小貼士

因為紅燒汁與蠔油本身有鹹味，也特別鮮，所以這個過程不用另行放鹽和雞粉。雞翅不用煎太老，不然皮收得太緊，不容易使裡面的肉入味，當然也可以省略煎的步驟。

釋出於 2022-03-24
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