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大馬站煲
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請你吃顆子彈哇

大馬站是位於廣州市中山五路的一條小街,在舊城改造中擴闊成一條馬路了,但這大馬站為何又和煲扯上關係呢?坊間有多個版本,我覺得比較可信的是這個,原來是和清朝的兩廣總督張之洞有關係的,話說張之洞有一次出巡廣州，行至大馬站，被遠處傳來的一陣香濃蝦羔味道吸引，看到有馬伕轎伕蹲在吃一煲東西，於是派侍從打聽一下這道究竟是什麼菜，但由於南北言語有別，誤以為官爺想要問路，就隨口答道：「這是大馬站」，因此這道菜就名為「大馬站煲」。

食材
支竹 100g
草菇 100g
韭菜 100g
油豆腐 適量
燒肉 適量
蝦醬 適量
水 適量
糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    支竹先用水浸軟。
  • 步驟 2/6
    草菇洗淨切開邊。
  • 步驟 3/6
    韭菜洗淨切段。
  • 步驟 4/6
    油豆腐切成小方塊放鍋裡略煎一下待用。
  • 步驟 5/6
    燒肉切塊。
  • 步驟 6/6
    起鑊放油燒熱,放蝦醬爆香,再放燒肉略炒,然後依次將韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下再放水、糖、老抽、生抽，將所有材料移到瓦煲裡煮焾便可。
小貼士

要說一下的是由於蝦醬已有鹹味，所以調味只須放一點點的鹽就可以了，這樣一煲熱氣騰騰的大馬站煲就可以上桌了！

釋出於 2023-05-06
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