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紫蘇鴨掌煲
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西柚和柑橘

適合夏季天氣炎熱的時候做開胃菜，裡面放有兩廣特有醃製鹹檸檬和紫蘇，香味濃郁！

食材
鴨腳 400g
雞爪 500g
雞蛋 2個
香菇 50g
紫蘇 20g
薑絲 15g
蒜茸 10g
生抽 30ml
蠔油 20ml
醃檸檬 1/4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨掌，雞爪焯水過冷河備用。鍋內燒熱油，放入蒜茸、薑絲炒香。
  • 步驟 2/6
    加入紫蘇大火快炒。
  • 步驟 3/6
    放入鴨腳、雞爪、醃檸檬、蠔油、生抽炒香。
  • 步驟 4/6
    放入香菇和浸香菇的水一起燒開。
  • 步驟 5/6
    把燒開了的菜移到沙煲內，上面放兩隻雞蛋。
  • 步驟 6/6
    蓋上蓋，大火燒開後，轉小火燜四十分鐘即可。
小貼士

鴨掌和雞爪一定要焯水過冷才能去腥。

釋出於 2022-05-05
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