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蒜燒辮子魚
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【辮子魚】也叫牛尾魚、柺子魚、狗腿魚。頭寬、身長而平扁，向後漸細。肉質緊實，燒製、煎炸都可以。這道【蒜燒辮子魚】就是用大蒜燒製而成的，做法簡單，味道不錯。

時間:10-30分鐘
食材
辮子魚 1000克
肥膘肉 100克
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
醋 適量
醬油 適量
老抽 少許
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把辮子魚收拾乾淨
  • 步驟 2/14
    瀝淨水分備用
  • 步驟 3/14
    切好蔥薑蒜備用
  • 步驟 4/14
    準備適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香氣
  • 步驟 5/14
    熱油，先放入蔥姜炒香，放入肥膘肉煸炒出香味
  • 步驟 6/14
    放入主料辮子魚
  • 步驟 7/14
    旺火，烹入料酒、醋
  • 步驟 8/14
    加入醬油
  • 步驟 9/14
    加水燒開，撇淨浮沫
  • 步驟 10/14
    放入蒜片
  • 步驟 11/14
    加少許老抽調色
  • 步驟 12/14
    加鹽、白糖調味，燒製10分鐘
  • 步驟 13/14
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、用肥膘肉搭配燒製，可以增加菜餚的香味。

2、一定要撇淨湯汁表面的浮沫，可以去除腥味。

釋出於 2022-06-12
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