Name: 燒茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 紫茄子 2根; 油 適量; 生抽 1茶匙; 香醋 1茶匙; 料酒 1茶匙; 白糖 1茶匙; 蔥花 10g; 薑片 10g; 大蒜 3瓣; 尖椒 1個; 澱粉 適量

燒茄子

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久醉繞心絃裔

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茄子除了生吃不好吃之外，怎麼做都是米飯的殺手~即使是最簡單的蒸茄子拌醬吃也是大受歡迎的，今天做一道家常的燒茄子，送飯的冤家又來啦~

食材

紫茄子 2根

油適量

生抽 1茶匙

香醋 1茶匙

料酒 1茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備紫色長茄子兩根
步驟 2/13

茄子切滾刀塊，在鹽水中浸泡片刻，防止氧化
步驟 3/13

準備一個碗汁，生抽，香醋，料酒，白糖各一茶匙，調勻備用
步驟 4/13

將茄塊下油鍋炸後撈出，油溫升高後，復炸一次
步驟 5/13

炸兩遍的茄子潷油備用
步驟 6/13

尖椒一個切塊
步驟 7/13

準備蔥花，薑絲，和蒜片
步驟 8/13

炒鍋熱油，下蔥薑蒜炒香
步驟 9/13

下尖椒炒至斷生
步驟 10/13

把過完油的茄塊放進去翻炒
步驟 11/13

倒入碗汁翻炒
步驟 12/13

出鍋前將芡汁倒入鍋中炒勻即可
步驟 13/13

裝盤

小貼士

茄塊在鹽水中泡片刻，可以在炸的過程中起到少吃油的作用

釋出於 2022-06-20

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