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香菇燒肉
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楚楚可人filament

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

食材
五花肉 300g
油 適量
鹽 適量
香菇 200g
姜 5g
老抽 5ml
生抽 5ml
糖 10g
料酒 10g
八角 3g
花椒 5g
香葉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
  • 步驟 2/5
    豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分,煸出油；
  • 步驟 3/5
    放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色；
  • 步驟 4/5
    加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
  • 步驟 5/5
    大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。
小貼士

可愛的紅燒肉肉。做這道菜是因為受了在外吃的香菇滑雞飯的啟發。

釋出於 2024-02-22
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