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香菇燒肉
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香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 2斤
香菇 1斤
姜蔥蒜 適量
冰糖 花椒 幹辣椒 適量
八角 三奈 香葉 香果 適量
鹽雞精 豆瓣 適量
料酒 老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先上成品圖
  • 步驟 2/15
    首先把肉切大一點，不然壓鍋時就全部爛了
  • 步驟 3/15
    香菇洗乾淨，表面切花（第一次這樣切花有點不入眼哈）
  • 步驟 4/15
    準備好佐料 幹辣椒 冰糖 蔥結 姜蒜 花椒
  • 步驟 5/15
    香料
  • 步驟 6/15
    鍋裡放少許油，待油熱時放入冰糖，關中小火熬化冰糖（要用鍋鏟不停攪拌不然要燒糊）
  • 步驟 7/15
    冰糖化後先倒入肥肉讓油爆出來，然後在倒入廋肉不停炒
  • 步驟 8/15
    肉炒至金黃色後倒入老抽上色
  • 步驟 9/15
    然後放入幹辣椒 姜蒜花椒
  • 步驟 10/15
    看看這肉的顏色很漂亮哦
  • 步驟 11/15
    倒入高湯或者清水
  • 步驟 12/15
    倒入高壓鍋加香料和蔥結 放入一小勺料酒攪拌一下
  • 步驟 13/15
    同時倒入香菇
  • 步驟 14/15
    高壓鍋按鍵，等待中
  • 步驟 15/15
    最後起鍋放點雞精 裝盤撒上蔥絲點綴，色香味俱全
釋出於 2019-01-12
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