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燒大腸
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厥酵教約繕

所謂逢燒必炸，但是今天我做的這個燒大腸，沒有采用油炸的方法，而是先煮熟，然後大火爆炒，這樣即軟爛又不油膩，也很入味，適合家裡面做，否則炸了大腸不僅油膩，關鍵是炸了大腸的油都得扔了，太浪費啦。

食材
豬大腸 800g
煮肉料 適量
鹽 適量
黃酒 適量
紅燒醬油 適量
青蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    大腸裡裡外外徹底清洗乾淨
  • 步驟 2/16
    然後入鍋加水，放薑絲和黃酒焯水
  • 步驟 3/16
    焯水後的大腸撈出
  • 步驟 4/16
    備好煮肉料，簡單幾樣即可：花椒、八角、辣椒、姜
  • 步驟 5/16
    把煮肉料倒入鍋中，加開水
  • 步驟 6/16
    放入焯好的大腸
  • 步驟 7/16
    大火煮開後轉小火煮30分鐘，把大腸煮熟透
  • 步驟 8/16
    煮好的大腸切段
  • 步驟 9/16
    鍋中放少量油炒香薑末和辣椒
  • 步驟 10/16
    放入腸段大火翻炒
  • 步驟 11/16
    烹入黃酒
  • 步驟 12/16
    加入鹽和紅燒醬油
  • 步驟 13/16
    大火繼續翻炒約半分鐘
  • 步驟 14/16
    青蒜切段放入
  • 步驟 15/16
    最後加一點點糖
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

炒大腸的過程要大火炒，這樣炒出來的大腸表面也有點焦香的感覺，類似炸過的。

釋出於 2022-08-28
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