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洋蔥青椒燒大腸
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吐司

大腸處理起來比較麻煩，所以平時做得不多，但家人愛吃，每次都去超市買點，相對乾淨些，依然還要忙個半天，但做好的大腸還是比較美味的。

時間:1-2小時
食材
豬大腸 500克
青椒 2只
洋蔥 1只
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1大勺
八角 適量
花椒 適量
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備的原料。
  • 步驟 2/14
    先把大腸加麵粉，油，鹽抓揉幾分鐘再衝洗洗淨，這個動作最少重複兩次。
  • 步驟 3/14
    再切段，翻過來，拉掉上面粘附的雜質。
  • 步驟 4/14
    再加入鹽，麵粉，油同樣抓揉兩次以上。基本就乾淨了。
  • 步驟 5/14
    洗淨的大腸家人花椒，料酒，生薑片焯水。
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油，煸香八角，生薑，加入處理乾淨的大腸。
  • 步驟 7/14
    翻炒幾十秒，加入老抽，生抽，料酒炒勻。
  • 步驟 8/14
    加入清水燒開。
  • 步驟 9/14
    改小火燉酥爛待用。
  • 步驟 10/14
    洋蔥，青椒切片。
  • 步驟 11/14
    鍋里加少許油，煸香洋蔥，青椒。
  • 步驟 12/14
    加入大腸。
  • 步驟 13/14
    加點白糖，少許鹽調味。
  • 步驟 14/14
    再稍微加點水大火燒2到3分鐘就可以。
小貼士

1.麵粉可以有效的吸附雜質，加點油更潤滑，而且還可以去除異味。

釋出於 2022-03-16
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