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叉燒雞腿
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聰明quarterly

雞的肉質細嫩，蛋白質含量高，滋味鮮美，富有營養，很容易被人體吸收利用。且這道菜中雞皮經過油煎，脂肪減少了，味道又香脆不少。鹹甜口味小朋友很喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 250g
叉燒醬 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
生抽 適量
蔥 30g
白芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿去骨用叉燒醬醃上4個小時以上。雞皮儘量保持完整。
  • 步驟 2/5
    將雞皮那面朝下入鍋小火煎。
  • 步驟 3/5
    煎至兩面金黃出鍋，切切。
  • 步驟 4/5
    醋，生抽，糖，鹽燒糖醋汁，燒在切好的雞塊上。
  • 步驟 5/5
    撒上蔥花，芝麻即可。
小貼士

1.用叉燒醬醃製時，可以加入適量老抽調色，這樣做出來的肉肉顏色更好。

2.用叉燒醬醃過的肉很容易粘鍋，要小火煎，將雞皮中的油全煎出來。煎好的雞腿這時就有很不錯的味道。

3.這次我是用糖醋汁澆上去的，其實放糖醋汁中煮一下的味道更好。昨天做的時候糊鍋了，怕再弄下去就黑乎乎了。

4.叉燒醬本身是有味道的，所以加鹽，生抽這些記得酌情減少。

釋出於 2022-08-20
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