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涼拌竹筍
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寺都漚透盅

竹筍的營養豐富，具有降脂減肥，消食通便，開胃健脾，開膈消痰，滋陰涼血，解渴除煩，養肝明目，消油膩，增強機體免疫力。主治食慾不振、形體肥胖、酒醉噁心等症。但吃竹筍你知道有什麼禁忌嗎？一起來看看吧。竹筍與豆腐同食易生結石。與羊肝、羊肉同食會導致腹痛。不宜與紅糖同食，溫寒相抵。宜與金雀花同食，具有潤肺化痰、健脾補腎的功效。美食雖好，也要注意搭配哦。

時間:10-30分鐘
食材
竹筍 250g
生抽 1勺
鹽 1匙
糖 1勺
花椒油 1匙
辣椒油 2勺
醋 2勺
蔥 1顆
姜 1片
蒜 3瓣
香菜 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    細竹筍清水浸泡十分鐘，瀝乾水分一分為四
  • 步驟 2/6
    切成小段
  • 步驟 3/6
    將細竹筍焯熟，過冷水後瀝乾備用（不要焯時間太長，時間長了竹筍就不脆了）
  • 步驟 4/6
    將生抽，醋，糖，花椒油，鹽裝入容器中攪拌均勻，蔥切絲，姜切末，蒜切片，辣椒油備用
  • 步驟 5/6
    將竹筍放入容器裡，放入蔥絲，薑末，蒜片，將調好的汁倒入竹筍中，攪拌均勻
  • 步驟 6/6
    撒上適量香菜拌勻，美味的涼拌竹筍，醃製十到十五分鐘味道更佳。
小貼士

1.袋裝竹筍用清水浸泡十分鐘。2.焯水時間不宜太長，時間長了就不脆顆。3.辣椒油要趁熱淋在竹筍上。4.醃製十到十五分鐘更佳入味，口感更佳。

釋出於 2024-08-08
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