jxcaipu logo
涼拌竹筍
8.6萬 熱度 42 收藏
茆晗日翻

“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。

筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

食材
麻辣花生 2勺
豉油 1勺
竹筍 1斤
精鹽 適量
白糖 適量
香醋 適量
辣紅油 適量
白雪葡萄籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用
  • 步驟 2/6
    鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
  • 步驟 3/6
    大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生
  • 步驟 4/6
    撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控幹水備用
  • 步驟 5/6
    將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻
  • 步驟 6/6
    上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
釋出於 2019-02-09
185
相關菜譜
寫評論