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涼拌竹筍黃瓜
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唯恐天下不亂仲
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食材
黃瓜 適量
竹筍 適量
黑木耳 適量
蒜 適量
生薑 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切末，備用
  • 步驟 3/8
    竹筍洗淨，切成滾刀塊，塊小一點
  • 步驟 4/8
    黑木耳泡發好後，撕成小朵
  • 步驟 5/8
    鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用
  • 步驟 6/8
    黃瓜洗淨，切小塊
  • 步驟 7/8
    鍋中放適量油，油熱後下入蔥末薑末蒜末爆香，吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香
  • 步驟 8/8
    將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可
小貼士

1.做涼拌菜時，生吃的蔬果，在處理時要注意衛生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果專用的，並在用之前先用開水燙一燙。

2.像黃瓜、小番茄之類易出水的蔬果，待其它食材處理完畢，再切，最後拌的時候才加入。或者在即將食用時，再處理。

3.醋和糖，可以根據自己的口味新增。

釋出於 2019-02-17
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