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紅油麵筋
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鄭誰予琴亂

麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

時間:10-30分鐘
食材
麵筋 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
蒜末 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵筋準備好。
  • 步驟 2/5
    切條
  • 步驟 3/5
    放入辣椒蒜末，和黑芝麻，鹽。
  • 步驟 4/5
    潑上油。
  • 步驟 5/5
    放入麵筋，攪拌均勻。
小貼士

如果喜歡吃辣可以多放油，和辣椒。依個人口味調節。

釋出於 2022-08-31
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