jxcaipu logo
一碗燉牛肉
3.7萬 熱度 162 收藏
撒嬌hit

每年的秋天開始，媽媽每個禮拜都燉一碗牛肉用來做牛肉麵或者燒蔬菜。這個幸福的味道一直伴隨我長大。

牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。其組成比豬肉更接近人體需要。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

食材
牛腩肉 500g
油 30g
鹽 5g
白砂糖 10g
香葉 2片
桂皮 8g
大料 1個
八角 1個
小茴香 3g
花椒 3g
幹辣椒 2根
蒜 1瓣
姜 10g
生抽 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮牛肉和調料提前備好
  • 步驟 2/12
    牛肉分開肥瘦，切1cm大小的方塊
  • 步驟 3/12
    將肥肉部分和5g薑片入溫油鍋，小火炸至肥肉金黃色。
  • 步驟 4/12
    放入瘦肉和白糖中火翻炒
  • 步驟 5/12
    翻炒至外層變色倒出備用
  • 步驟 6/12
    熱鍋溫油加入大料桂皮八角小茴香香葉花椒辣椒姜蒜，煸炒至微黃有香味
  • 步驟 7/12
    倒入剛才撈出備用的牛肉
  • 步驟 8/12
    加入生抽
  • 步驟 9/12
    中火翻炒2分鐘
  • 步驟 10/12
    加入沒過牛肉的開水
  • 步驟 11/12
    水開後入壓力鍋40分鐘
  • 步驟 12/12
    牛肉熟爛後適當加鹽調味。做成牛肉麵或者加土豆胡蘿蔔燉菜都很美味
小貼士

1.牛肉一定要買新鮮的肉，要肥瘦3:7的牛腩最好。冷凍肉味道和口感差很多。如果只有冷凍肉就要提前用水焯一下去除異味。

2.炸肥肉的時候一定要小火，炸至金黃體積縮小一半就可以，炸太乾就沒有肉筋了。

3.煸炒的時候牛肉變色就可以，炒至太過口感乾硬沒有香味。

釋出於 2022-11-02
292
相關菜譜
寫評論