燉豆腐 - 燉豆腐的做法,燉豆腐怎麼做好吃,燉豆腐的家常做法 - 京細菜譜

燉豆腐

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英睿案

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北豆腐，又稱滷水豆腐，顧名思義它的成型劑是滷水，豆漿煮開後加入鹽滷，使其凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑，適合燉制。

時間:10-30分鐘

食材

北豆腐 1塊

油適量

鹽適量

大蔥適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

北豆腐切成小塊，大蔥切成蔥花；
步驟 2/9

鍋中倒油，中火加熱，轉一下鍋，讓油沾在鍋壁；
步驟 3/9

下蔥花爆香；
步驟 4/9

下豆腐炒制；
步驟 5/9

加適量醬油調色；
步驟 6/9

加適量水燉制；
步驟 7/9

待鍋中水燒開，加適量鹽調味；
步驟 8/9

待湯汁收濃，加適量雞精翻勻，即可；
步驟 9/9

出鍋裝盤。

小貼士

1．豆腐可以提前過熱水燙一下再燉，既能去除豆腥味，在燉時又不容易散；

2．燉豆腐時，要用鏟子不時延鍋邊推動一下，避免粘鍋。

釋出於 2024-05-11