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豬尾燉豆腐
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水文時光恰如年

突然好想吃豬蹄、但在日本國外要找到賣豬蹄挺不容易、不小心讓我發現有賣豬尾巴、豬尾巴和豬蹄吃起來口感對我來說其實差不多~因為我只喜歡吃豬皮的部分。

豬尾巴皮多肉少、含豐富膠質、不怕胖、我把豬尾巴拿來燉豆腐、還加了落葵。落葵又稱胭脂菜、是一種綠黃色蔬菜、含有豐富的維他命c、和比菠菜含量多的鈣質、可以美容養顏、增強骨骼、在配上豆腐的植物性蛋白、一道營養菜餚就出爐嘍！

食材
豬尾巴 400g
炸豆腐 2塊
落葵 150g
醬油 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料有:豬尾巴、炸豆腐、落葵。
  • 步驟 2/13
    準備輔佐調味料有：醬油、糖、蔥、姜、蒜、八角。
  • 步驟 3/13
    先把豬尾巴洗淨後、放些蔥、加入水、開火煮過一次、去除腥味和雜質、然後撈起、剁小塊備用。
  • 步驟 4/13
    炸豆腐先洗淨後、切塊、然後用熱水燙過一下、去表層的油分、然後瀝乾備用。
  • 步驟 5/13
    蒜頭剁碎、生薑切片。
  • 步驟 6/13
    再來使用壓力鍋把剛撈起的豬尾巴放入壓力鍋裡，倒進適量的水、醬、油、糖，還放一點生薑蓋住鍋蓋，開火等壓力鍋出現叫聲後轉小火繼續煮十分鐘然後熄火。
  • 步驟 7/13
    壓力鍋裡面的氣都放掉之後，開啟鍋蓋，把豆腐放入鍋中一起煮，煮到豆腐入味，備用。
  • 步驟 8/13
    另起鍋，放入適量的油和蒜頭，爆香。
  • 步驟 9/13
    爆香後加入落葵翻炒。
  • 步驟 10/13
    再把步驟七的豬尾和豆腐撈起來加入炒鍋裡，輕輕拌炒幾下。
  • 步驟 11/13
    把水澱粉加入湯汁裡勾芡。
  • 步驟 12/13
    把勾芡完的湯汁倒入鍋中，燉煮一會。
  • 步驟 13/13
    這就是成品了。
小貼士

先把材料煮完之後，剩下湯汁勾芡。再倒回原鍋，因為怕豆腐會弄碎了。

釋出於 2025-02-26
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