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家常羅非魚
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郭芙蓉jerk

我家寶貝喜歡吃魚，而且很小的時候就學會挑刺兒了，當然，我一直買草魚、羅非等這些刺兒比較少的魚。雖然孩子喜歡吃，可我手藝不高，只會燉、清蒸。今天這條魚就是燉的，獻獻醜啦^_^

食材
羅非魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
薑片 適量
蒜片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    羅非魚一條。週末買好的，讓攤主幫我殺了，砍掉魚鰭，回家後收拾乾淨放冰箱裡儲存的。取出後，擦乾魚身上的水漬，如果還覺得溼，可以撲點麵粉
  • 步驟 2/16
    蔥薑蒜切片備用
  • 步驟 3/16
    把鍋燒熱，關火，趁熱，用薑片把鍋裡擦一遍。這樣可以不粘魚皮哦
  • 步驟 4/16
    重新開火，倒入適量油，轉動鍋，使油布滿鍋裡。
  • 步驟 5/16
    把魚放鍋裡煎一下，彆著急翻面。避免魚皮被粘掉的辦法就是少動魚，多動鍋。現在，先把一側魚皮煎熟
  • 步驟 6/16
    把鍋歪一點，讓油流到魚頭下面，煎魚頭
  • 步驟 7/16
    來個誇張點的，這是煎魚頭
  • 步驟 8/16
    同理，把鍋歪到另一邊，煎魚尾。這樣煎後就不容易掉皮兒，小心翻面，煎好另一面。
  • 步驟 9/16
    煎好後，鍋裡還有一點點油，直接加入蔥薑蒜炒
  • 步驟 10/16
    烹入適量米醋
  • 步驟 11/16
    倒入料酒
  • 步驟 12/16
    倒入生抽
  • 步驟 13/16
    加一大碗水，水量沒過魚身子即可
  • 步驟 14/16
    加適量鹽
  • 步驟 15/16
    蓋上鍋蓋，燉
  • 步驟 16/16
    中間翻一次面，總共燉了半個多小時吧，味道很濃哦
小貼士

1.魚皮不破的竅門：①魚身上要擦乾，可以撲點麵粉②用薑片擦熱鍋③煎魚時儘量少動魚，煎不到的地方可以轉動鍋子讓油流動……

2.千燉蘿蔔萬燉魚，燉久了，魚更好吃哦

釋出於 2023-02-07
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