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土豆燉茄子
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舊情話綺梅

地道的東北菜，好做更好吃，我家很喜歡的一道菜，隔三差五的就來一頓，尤其是那個菜湯泡飯，很下飯啊。。。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
土豆 100g
豬肉片 100g
精鹽 1/2勺
生抽醬油 1勺
花椒麵 1/4勺
雞精 1/2勺
植物油 適量
蔥花薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮切滾刀塊。
  • 步驟 2/9
    將長茄子去蒂，洗淨。
  • 步驟 3/9
    用手掰成大塊，放入盤子備用。
  • 步驟 4/9
    蔥、姜切絲，備用。
  • 步驟 5/9
    將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥絲、薑絲、熗鍋爆香。
  • 步驟 6/9
    放入肉片煸炒一下至變色。
  • 步驟 7/9
    放入土豆塊翻炒2分鐘，炒至土豆斷生。
  • 步驟 8/9
    放入長茄子塊煸炒一下。
  • 步驟 9/9
    添入適量清水，放入精鹽、醬油、花椒麵，燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，見湯汁已濃稠時放入雞精，盛出即可。
小貼士

1.做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。

2.過油茄子營養會損失，而且經常吃會發胖，而發胖會增加患慢性病的危險

釋出於 2024-05-04
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