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豉椒炒蟶子王
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醉笑三千席呂

蟶子一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名，俺們這叫蟶子王。蟶肉可以拌冷盤，最宜夏令。“油爆蟶舌”即取料於蟶子的長足部分烹製。其特點為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜餚。另外，用蟶子氽湯，制面滷也是非常鮮美可口的。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子王 500g
辣椒 適量
豆豉 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將蟶子王徹底洗淨，因為會有沙子。俺在買時讓檔主幫我開邊處理了下。
  • 步驟 2/5
    準備好配料。
  • 步驟 3/5
    起油鍋，將豆豉炒香，然後放入辣椒、姜爆香。
  • 步驟 4/5
    放入蟶子王一起翻炒，添一點料酒、水稍微燜一下。
  • 步驟 5/5
    煮熟後加鹽、雞精、生抽、蔥調味就行了。
小貼士

燜的時間不要太久。

釋出於 2025-03-03
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