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芥藍炒蛋
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穀風風月人間

這個菜譜拍了有一段時間，一直沒功夫整理，今天終於見天日了，呼呼。

芥藍不僅清甜脆嫩、營養豐富，而且有非常不錯的藥用保健功效。中醫認為，芥藍味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效；現代醫學認為芥藍含有豐富的維生素A、維生素C，經常食用有降低膽固醇、軟化血管、抗癌、預防心臟病的作用。芥藍中還含有一種苦味物質，也是苦味蔬菜的一種，經常食用，可以延緩肌膚衰老，使皮膚看起來美白有光澤。在烹調上，芥藍最好採用炒、熗的方法，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。

時間:10分鐘內
食材
芥藍 250g
土雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
澱粉 8g
雞精 少許
大蒜 適量
清水 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料準備好；
  • 步驟 2/10
    芥藍削皮去老梗，洗淨切片；
  • 步驟 3/10
    澱粉用30毫升清水溶解；
  • 步驟 4/10
    敲入雞蛋，放入少許鹽，攪拌均勻；
  • 步驟 5/10
    熱鍋熱油，倒入雞蛋液；
  • 步驟 6/10
    雞蛋炒熟，盛出備用；
  • 步驟 7/10
    原鍋入適量油和蒜末爆香，倒入芥藍快炒至斷生；
  • 步驟 8/10
    調入鹽和雞精；
  • 步驟 9/10
    把雞蛋倒入拌勻即可；
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1、芥藍可抑制性激素的分泌，不宜食用過多，次數也不應太頻繁；

2、雞蛋液中加入少許澱粉可使炒出的雞蛋蓬鬆可口。

釋出於 2022-05-08
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