紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。具有重要的醫學保健作用,是一種天然的防癌藥物。在國際醫學領域,甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
其實紫甘藍是可以涼拌的,但是兒子不喜歡,就用來炒蛋了,就是會褪色,然後雞蛋變成了一種很有趣的顏色。
紫甘藍稍微炒下就可以了,不要炒太久。