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肉絲芥藍炒飯
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染墨丶若流雲英華

炒飯，已經上了很多次了，芥藍也是我家出境率很高的蔬菜，田裡還有不少呢，沒打藥的，吃的放心。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 80g
芥藍 350g
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
雞粉 適量
白米飯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將芥藍洗淨瀝乾水分備用；
  • 步驟 2/12
    芥藍切碎，菜葉菜梗分別置放；
  • 步驟 3/12
    白米飯準備好；
  • 步驟 4/12
    瘦肉用水沖洗一遍， 切絲備用；
  • 步驟 5/12
    將肉絲加入澱粉，魚露，水攪拌醃製10分鐘；
  • 步驟 6/12
    置鍋火上，加入油燒5成熱， 放入肉絲滑炒，變色後盛出備用；
  • 步驟 7/12
    原鍋加油加熱，放入菜梗翻炒， 加入魚露；
  • 步驟 8/12
    翻炒2分鐘後加入菜葉；
  • 步驟 9/12
    淋入適量的水略炒；
  • 步驟 10/12
    炒至芥藍變軟，加入雞粉翻炒幾下；
  • 步驟 11/12
    將米飯倒入鍋裡，用鏟子將米飯炒鬆散開了；
  • 步驟 12/12
    炒至米飯均勻受熱後倒入肉絲， 翻炒幾下即可出鍋；
小貼士

1 炒菜水不能加多，要不炒出來的飯就口感不佳；

2 肉絲輕輕滑炒稍微變色即可，炒久就老了不好吃。

釋出於 2020-02-04
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