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椒爆鵝心
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聰鄖採頓諳

鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等製成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用於癌症、膽結石等疾病的治療。

鵝肉受到人們喜愛，是因為鵝肉營養價值高。據分析，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝還具有藥用食療功能。

時間:10分鐘內
食材
鵝心 300g
紅辣椒 2個
青辣椒 1個
姜 適量
蒜頭 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備紅青辣椒，蒜頭及鵝心。
  • 步驟 2/7
    鵝心切開洗淨備用
  • 步驟 3/7
    紅青辣椒切絲，姜拍扁，蒜頭切粒。
  • 步驟 4/7
    熱鍋下油爆香蒜頭，薑片
  • 步驟 5/7
    倒入鵝心翻炒，加入料酒，鹽炒混，加蓋燜三分鐘。
  • 步驟 6/7
    倒入紅青辣椒翻炒
  • 步驟 7/7
    加入生抽快速翻炒均勻，最後加入糖，蠔油調味即可。
小貼士

加入生抽時要快速翻炒，容易均勻著色及入味。

釋出於 2023-05-23
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