jxcaipu logo
【原創首發】肉末豆角
2.1萬 熱度 184 收藏
深情transplant

肉末燉芸豆，很家常的菜，也很下飯。有了它，我們家的米飯就該遭殃了，一粒不剩啊。

芸豆，有的地方也叫架梅、四季豆。也有的種植時不需搭架子爬，因此叫地梅。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 250g
肉餡 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把芸豆摘去老筋，洗淨切寸斷置盤中待用。
  • 步驟 2/9
    肉餡是在菜場買了直接由商家給攪好的。
  • 步驟 3/9
    鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時加入薑絲、蔥花、炸香。因我孩子不吃薑，所以姜炸好後撈了出來。
  • 步驟 4/9
    放入肉餡翻炒。
  • 步驟 5/9
    當肉餡變色時加入生抽翻勻。
  • 步驟 6/9
    再加入白糖翻勻。
  • 步驟 7/9
    然後放入芸豆翻勻並加入適量的水燉煮。
  • 步驟 8/9
    當芸豆軟榻至8成熟時放入切好的蒜片翻勻。
  • 步驟 9/9
    當芸豆炒至9成熟時加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。四季豆內含有的皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 必須經過加熱煮透才可完全破會掉。

釋出於 2023-04-06
223
相關菜譜
寫評論