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煎藕餅
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不聽話

當季蓮藕陸續上市，新鮮蓮藕用來做菜，可炒，可煲湯，還可以蒸肉餅等。今天我用蓮藕搭配麵粉，肉末，雞蛋，香菇等做成麵餅香煎，營養又美味。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 250克
麵粉 2杯
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
香菇 適量
洋蔥 適量
蔥花 適量
玉米澱粉 2大匙
精鹽 適量
白糖 1茶匙
醬油 1茶匙
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好新鮮蓮藕刨去藕皮
  • 步驟 2/15
    將蓮藕刨成細絲
  • 步驟 3/15
    藕絲刨好用淡鹽水浸泡，不會變黑。
  • 步驟 4/15
    香菇提前泡發好，將香菇，蔥花，洋蔥切小粒備用。
  • 步驟 5/15
    備好2杯麵粉
  • 步驟 6/15
    麵粉裝碗裡，打一個雞蛋下去與麵粉拌勻。
  • 步驟 7/15
    鍋熱下花生油將藕絲下鍋炒軟盛盤備用。
  • 步驟 8/15
    鍋再熱油，將洋蔥末煸出香味。
  • 步驟 9/15
    煸香洋蔥的同時，將香菇末也放下鍋炒熟。
  • 步驟 10/15
    藕絲，洋蔥，香菇，炒軟炒香後盛入麵粉碗裡開始注入水拌麵胡，同時開始下調料。下鹽適量，生抽適量，白糖一匙，胡椒粉適量，花生油適量攪拌均勻(攪面胡時還可下1一2茶匙玉米澱粉一起攪拌，煎好的藕餅更鬆軟)
  • 步驟 11/15
    藕麵糊攪拌均勻，分成若干小球，熱鍋熱油，將藕球放下鍋慢火煎。
  • 步驟 12/15
    藕餅煎好一面後，翻轉過來，用鍋鏟將藕餅壓成扁平狀，壓的越薄越好，容易煎熟(煎藕餅時不能貪快，要分次煎，這樣餅才不會粘在一起。
  • 步驟 13/15
    藕餅經過幾分鐘兩面翻煎後基本上就熟了。
  • 步驟 14/15
    香噴噴的煎藕餅出鍋咯！
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

蓮藕忌鐵鍋，如果煎藕餅最好選用其它鍋，以免藕餅煎出來發黑。

釋出於 2023-11-25
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