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香煎沙鰍
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買它的時候以為它是一種小魚，因為不知道它的真實名字，回家在百度裡搜尋後，經過仔細辨認，最後確定它屬鰍類，對比圖片，它應該是：武昌沙鰍。於是就做了這款香煎沙鰍。味道極佳，下酒下飯絕對沒話說。

時間:10-30分鐘
食材
沙鰍 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
醬油 適量
醋 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將沙鰍去內臟洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    將瀝乾水分的沙鰍裝入一容器，加適量的鹽醃製一至二個小時。
  • 步驟 3/8
    生薑、辣椒、小蔥切好備用。
  • 步驟 4/8
    鐵鍋燒熱加油，放少許生薑爆鍋。
  • 步驟 5/8
    將沙鰍放入鍋中煎至一面焦黃，放入切好的辣椒。
  • 步驟 6/8
    再煎沙鰍的另一面至焦黃後，噴入適量的料酒、醋和醬油，不停的翻鍋煸炒。
  • 步驟 7/8
    加少許的水，放入切好的小蔥翻炒均勻即可。
  • 步驟 8/8
    裝盤。
小貼士

掌握火候，謹防糊鍋。

釋出於 2024-10-20
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