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香辣雞心
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杢德彪西塞羅本西

俗話說，吃啥補啥。平常大大咧咧的，真是少了些心眼。 這不，看到雞心啦，買來吃吃，能不能多補幾個心眼呀。 不過味道，還真做不出媽媽做的味道...

時間:10-30分鐘
食材
鴨心 300g
西蘭花 100g
姜 適量
蒜瓣 適量
乾紅辣椒 適量
八角 適量
沙仁 適量
香葉 適量
丁香 適量
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨心用剪刀挨個剪開，洗去裡面的血汙備用；西蘭花花頭掰成小朵，花莖切成滾刀塊，分別洗淨備用；蒜瓣去皮拍破，薑切片，幹辣椒切段。
  • 步驟 2/7
    坐鍋點火，鍋中加清水，放少許鹽、色拉油大火燒開，放入西蘭花花頭燙熟撈出擺在盤子周圍。
  • 步驟 3/7
    炒鍋坐火上，倒油，下姜蒜煸出香味。　
  • 步驟 4/7
    再將鴨心倒入翻炒，炒出其中的大量水份。　　
  • 步驟 5/7
    炒至肉色變白，水份也收得差不多了，再將所有香味料全部倒入，繼續炒約1分鐘。
  • 步驟 6/7
    將西蘭花的花莖倒入一起略炒後，加老抽、白糖炒均後加清水，少許鹽大火燒開。
  • 步驟 7/7
    加入雞精，開鍋後轉中小火約30分鐘，中途要經常翻動，以免粘鍋。半個小時後，湯汁已經收得差不多了，鴨心也已經煮熟，出鍋裝盤即可。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2023-04-22
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