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蛋清韭菜盒子
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是皮仔吶

這兩天又想吃帶餡的了，一個人在家也沒有幫手那就烙盒子吃吧，省事還快一些，愛人膽囊不好，我幾天就用蛋清活餡了。外皮金黃酥脆的盒子真好吃。

食材
韭菜 500g
雞蛋 5枚
麵粉 700g
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將水加入麵粉中
  • 步驟 2/16
    面活好後充分醒制
  • 步驟 3/16
    韭菜洗淨後控水
  • 步驟 4/16
    韭菜切碎
  • 步驟 5/16
    用蛋液分離器取出蛋黃
  • 步驟 6/16
    在蛋清中加少許鹽
  • 步驟 7/16
    鍋內油熱後加入蛋清
  • 步驟 8/16
    蛋清炒熟打碎
  • 步驟 9/16
    將蛋清加入到切好的韭菜中
  • 步驟 10/16
    加入花椒麵
  • 步驟 11/16
    醒好的面揪成小面劑
  • 步驟 12/16
    擀成面片
  • 步驟 13/16
    加入 韭菜餡
  • 步驟 14/16
    對摺封口。
  • 步驟 15/16
    鍋內熱油後加入盒子煎
  • 步驟 16/16
    煎至一面金黃後翻面煎至金黃即可
小貼士

煎盒子的面要活的軟一些。

釋出於 2022-05-14
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