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煎釀虎皮椒
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蘭平狗狗oo

辣椒是我的至愛，很喜歡吃辣椒。媽媽上次給我的魚肉還在冷凍室，趁著有空檔，於是拿出來做自己喜歡的釀辣椒。以前都是隨便煎煎的，在網上看見親有點煎成虎皮的，自己今次也試試。

時間:10-30分鐘
食材
魚肉 250g
辣椒 200g
油 適量
鹽 適量
澱粉水 適量
薑汁 適量
生抽 適量
豆角粒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚肉在冷凍室拿出來後，等到回溫時，切成薄片，再切成肉絲，最後切成小肉丁。（碟兒書中教的“快速剁肉餡”的方法
  • 步驟 2/10
    接著就用刀剁成肉末後，加鹽再剁幾下就可以了。
  • 步驟 3/10
    魚肉里加入生粉和薑汁拌勻。
  • 步驟 4/10
    加入些豆角粒拌勻。本來加蔥粒的，忘記買了，放了豆角代替，豆角吃起來更爽脆
  • 步驟 5/10
    辣椒去蒂，剖開去除內部的籽。
  • 步驟 6/10
    再把魚肉填滿辣椒內部。
  • 步驟 7/10
    熱鍋下油，把辣椒逐個放入鍋中，先煎好魚肉的一面。
  • 步驟 8/10
    煎至金黃色後，翻過來也煎辣椒的其他部分，直至辣椒煎熟為止，再盛起。
  • 步驟 9/10
    鍋中放入澱粉水加少許生抽調成茨，燒開。
  • 步驟 10/10
    把茨汁淋上辣椒上面即可。
小貼士

剁肉要剁成細小才下鹽，再剁幾下就好了。如果剁得太租時加鹽，這時肉就會粘住刀，很難剁細。

釋出於 2022-09-23
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