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鹹菜包子
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楊桃

包子在中式麵食中可以說是最花樣百出的了。有多少種餡料，就有多少種包子。這一次，上一道鹹菜肉餡的包子。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
乾酵母 4g
水 250g
鹹菜肉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵糰料混合揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/14
    放入大碗，封好保鮮膜，放在溫暖處醒發
  • 步驟 3/14
    發酵完成
  • 步驟 4/14
    取出，排氣
  • 步驟 5/14
    搓成長條
  • 步驟 6/14
    下成30克的劑子
  • 步驟 7/14
    取一個劑子，按扁
  • 步驟 8/14
    挖20克左右的餡料
  • 步驟 9/14
    放入麵皮中
  • 步驟 10/14
    一邊旋轉一邊捏褶
  • 步驟 11/14
    收口
  • 步驟 12/14
    將做好的包子放入蒸籠，加蓋醒發20分鐘
  • 步驟 13/14
    冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘
  • 步驟 14/14
    揭蓋出籠
小貼士

麵糰醒發時間視具體室溫而定，一般醒發到2倍大小就差不多了

蒸好後不要馬上揭蓋，繼續燜一小會兒，可以避免表面皺皮

釋出於 2022-03-22
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