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宮廷乳酪
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賜憑粕老揮

宮廷乳酪，看這個名字，就知道是老北京的吃食。因其是用米酒好牛奶製成，米酒的暖胃和裡面的益生菌，讓牛奶變得即容易消化，味道也微微泛甜。不要加糖，就很好吃。養胃暖身，特別時候老人喝。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 440g
米酒 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我用的是自制的米酒
  • 步驟 2/8
    米酒過濾出米
  • 步驟 3/8
    取需要量的米酒汁
  • 步驟 4/8
    用的純牛奶，最起碼要用這種紙袋的，或者盒裝的，如果買的塑膠袋的最好是煮一會兒，讓水分蒸發掉一些，讓牛奶濃一些。紙袋的直接就可以用，不用煮
  • 步驟 5/8
    把牛奶和米酒液倒入小盆中攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    攪拌好的奶倒入陶瓷碗中，碗口越大越好
  • 步驟 7/8
    覆蓋保鮮膜，並扎些小眼兒，上籠中小火蒸20分鐘
  • 步驟 8/8
    蒸好的乳酪，和酸奶一樣濃稠，但是它是熱乎乎的，特別適合這個季節喝。
小貼士

米酒我是自己做的，濃度較高，我用的比例是牛奶和米酒液3:1。這個食品看著簡單，但是要成功卻不易哦，需要把握好米酒的濃度，牛奶也要濃稠一些的好。

釋出於 2024-12-09
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