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白切文昌雞
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海風銥嘫懵懂

每年的春節後我都會得到好朋友從海南文昌老家帶回來的一隻文昌雞.因為是早晨的飛機.陳媽媽三點就起床殺了7只雞準備空運.每年開車去機場接送的任務當然肯定是我了.陳媽媽還特意叮囑給我一隻最大最好的雞.真的很感謝這位沒見過面的陳媽媽.雞都吃了好幾只了,還沒見過養雞人.有機會一定當面謝謝老人家.

食材
雞 1000g
冰塊 300g
薑片 適量
香葉 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞肉洗淨
  • 步驟 2/8
    鍋裡放入薑片.香葉,蔥
  • 步驟 3/8
    加水淹過雞身量,水開後放入雞.
  • 步驟 4/8
    雞有點大,我煮的時間有點長.用筷子插一下,根據自己的軟硬來決定
  • 步驟 5/8
    事先準備一盆冷開水放入冰箱,再放入冰塊
  • 步驟 6/8
    把煮好的雞皮朝下放入冰水盆裡.讓雞皮收縮.這樣吃起來雞皮會有點脆
  • 步驟 7/8
    冰好的雞切塊裝盤
  • 步驟 8/8
    調料是蒜絨,姜絨.蔥絨
小貼士

切得大塊,切小就太亂了.

總結:雞太大了.吃起來肉比較粗.下次還是用小一點的雞做白切雞

釋出於 2023-01-30
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