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酸奶戚風蛋糕
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橙迪頓拼鑰

晚上下班回家，家婆告訴我，早上小姑做的酸奶還有很多放在冰箱了，小傢伙都不肯吃，叫我把它們吃掉，我嚐了一口，可能是糖放得太少了，感覺有點酸，問了兒子不肯吃，我決定把它們用來做酸奶蛋糕，做出來的蛋糕很細膩很鬆軟，味道非常不錯。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70g
酸奶 100g
雞蛋 3個
油 60g
糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋的蛋黃和蛋白分開
  • 步驟 2/10
    蛋黃里加入酸奶
  • 步驟 3/10
    加入油打勻成蛋糊
  • 步驟 4/10
    蛋白分3次加入糖用打蛋器打至乾性發泡
  • 步驟 5/10
    低筋麵粉篩入蛋糊裡用刮刀由下往上翻拌均勻
  • 步驟 6/10
    將1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡用刮刀由下往上翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裡由下往上翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒入6寸活底圓模裡,大力震去大汽泡
  • 步驟 9/10
    烤盤放進140度已經預熱好的烤箱中下層上下火烤45分鐘左右
  • 步驟 10/10
    烤好的蛋糕用力摔模幾下,然後立即倒扣在冷卻架上冷卻至涼後出模
小貼士

1、蛋白必須在無油無水的容器裡打

2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻

3、每個烤箱的溫度不一樣，溫度和時間請根據自己的烤箱溫度去衡量

4、在出爐時將蛋糕模具用力摔幾下，可以防止蛋糕回縮

釋出於 2024-10-11
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