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芝士蛋糕
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resent瘦弱

雖然七夕節過了，雖然之前製作了一款“開心的椰汁桂花糕”獎賞給自己過一個單身的七夕節。但是還是有那麼的一點點不開心，因為身邊有很多朋友已經結婚了，有些親戚朋友、長輩之類的“催結婚”了。無論是在上下班等車的時候，又或者朋友聚會出去聚餐的餐廳等人的時候，都聽到旁邊的人說自己的老公、老婆、公公、婆婆、家公、家婆是怎樣的好或怎樣的壞；又或者誰誰性格不好找不到女朋友、男朋友等等等等的講話，令自己的心情也不愉快。為了令自己開心點，我又製作了這款芝士蛋糕。我不記得是誰說過，女人只要不開心就會大哭、購物或吃甜品就會令自己的心情更好了。

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 130g
淡奶油 60g
牛奶 60g
黃油 50g
雞蛋 4個
低筋麵粉 36g
玉米澱粉 8g
細砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將奶油芝士放入碗裡，用手動打蛋器攪拌成泥狀。
  • 步驟 2/10
    黃油放入碗裡，然後隔水加熱成液體。
  • 步驟 3/10
    加入牛奶和淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    將混合了黃油、牛奶和淡奶油的液體倒入裝奶油芝士的碗裡，用手動打蛋器攪拌直到奶油芝士順滑無顆粒狀態。
  • 步驟 5/10
    加入雞蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    用電動打蛋器將蛋白打發，直到提前打蛋器可以拉起彎鉤為止。
  • 步驟 8/10
    將1/3的蛋白糊加入芝士蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。然後將蛋糕糊倒入蛋白糊裡，繼續用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    將混合好的芝士蛋糕糊倒入模具裡。
  • 步驟 10/10
    用水浴法放入預先預熱的烘爐裡160度烤90分鐘就可以了。
小貼士

1、奶油芝士和黃油要提前3個小時在冰箱裡拿出來室溫軟化。

2、凡是加入粉類都要過篩，把麵粉裡面的雜物或粉團篩掉或篩成粉狀。

3、加入粉類後，用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻。千萬不要打圈，免得麵粉起筋。

4、將混合好的蛋黃芝士糊用保鮮膜蓋好放入冰箱的冷凍層冷凍30分鐘。

5、用電動打蛋器將蛋白打發是按照戚風蛋糕的蛋白打發方法打發的。

6、芝士蛋糕烘烤完之後，拿出來放涼後用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏一個晚上再拿出來吃的口感會更好吃的。

釋出於 2023-06-12
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