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6寸戚風
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笑顏oath

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 35g
油 15ml
白砂糖 50g
牛奶 15ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分離蛋清蛋黃
  • 步驟 2/15
    蛋黃中加糖10G攪勻
  • 步驟 3/15
    加牛奶攪勻
  • 步驟 4/15
    加色拉油攪勻
  • 步驟 5/15
    篩入低粉
  • 步驟 6/15
    攪勻
  • 步驟 7/15
    蛋清中分三次加糖
  • 步驟 8/15
    打發至乾性發泡，提起打蛋頭蛋清呈尖角
  • 步驟 9/15
    取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中攪勻
  • 步驟 10/15
    再把攪勻的糊倒入到剩下的蛋清中
  • 步驟 11/15
    上下翻攪勻
  • 步驟 12/15
    倒入6寸模具中，震出大汽泡
  • 步驟 13/15
    烤箱160度預熱，中層烤30分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好立即出爐倒扣
  • 步驟 15/15
    冷卻30分鐘後脫模
小貼士

一定要打發蛋白

釋出於 2024-11-11
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