Name: 芒果椰絲戚風
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黃 4個; 蛋清 4個; 牛奶 50ml; 色拉油 50ml; 低粉 80g; 糖 55g; 椰絲 4大匙; 芒果乾 60g

芒果椰絲戚風

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食材

蛋黃 4個

蛋清 4個

牛奶 50ml

色拉油 50ml

低粉 80g

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烹飪步驟

步驟 1/13

蛋黃加入加入色拉油、牛奶攪拌均勻。
步驟 2/13

加入椰絲拌勻。
步驟 3/13

加入低粉拌勻。
步驟 4/13

蛋白加入數滴白醋，用電動打蛋器打至粗泡。
步驟 5/13

分3次加入細砂糖打發。
步驟 6/13

打到居於溼性發泡和乾性發泡的中間(看到打蛋器頭上的蛋白，形成一個比較堅挺的彎勾，蛋白就說明打好了)。
步驟 7/13

把1/3的蛋白加入蛋黃糊中。
步驟 8/13

拌勻。
步驟 9/13

再加入1/3的蛋白，拌勻。
步驟 10/13

然後加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，直到看不到蛋白糊為止，能過渡攪拌，這樣容易消泡。
步驟 11/13

把拌勻後的麵糊先倒一層到模具中，再撒上適量芒果乾粒。
步驟 12/13

再倒入剩餘的麵糊。然後把模具在桌子上輕輕震一下，這樣可以震出蛋糊中的大泡泡。
步驟 13/13

150度50分鐘，出爐倒扣冷卻。

小貼士

哈哈，這裡要說一下。我加料屬於懶人式的做法，但是出來的效果卻不錯。如果願意，也可以把切成粒的芒果乾用適量低粉裹一下，加到麵糊裡一起拌。

釋出於 2022-05-05

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