jxcaipu logo
蔥香大豆
1.6萬 熱度 127 收藏
historian憤怒

大豆Soybean(Glycine max),為豆科大豆屬一年生草本植物,原產我國。根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(一般籽粒較小,呈扁長橢圓形,兩片子葉上有凹陷圓點,種皮略有光澤或無光澤)。我國自古栽培,至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植,在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。由於它的營養價值很高,被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等,是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。

大豆發酵製品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後,消除了抑制營養的因子,產生多種具有香味的物質,因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加了維生素B12的含量。

時間:10-30分鐘
食材
大豆 500g
50g
5g
蔥花 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    起油鍋倒入蔥花和大豆
  • 步驟 2/5
    慢慢翻炒至大豆轉色
  • 步驟 3/5
    加入適量的鹽
  • 步驟 4/5
    再加入適量的清水
  • 步驟 5/5
    用大火燒五分鐘即可
小貼士

蔥花也可以在起鍋的時候放入

釋出於 2023-03-03
相關菜譜
寫評論