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甜椒肉絲
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理掤大李

甜椒肉絲色澤鮮美，肉絲滑嫩，甜椒鮮脆，略帶醬香，佐酒下飯均宜。

口味屬於家常味甜味，做法屬炒菜類，但怎麼做甜椒肉絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整,下面把我的製作過程展示給大家。

時間:10分鐘內
食材
豬肥瘦肉 350g
甜椒 100g
素油 50g
鹽 3g
青蒜苗 50g
味精 1g
醬油 10g
鮮湯 25g
嫩姜 20g
水豆粉 50g
甜醬 20g
料酒 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    　豬肉切成二粗絲（長約5釐米、粗0.3釐米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻
  • 步驟 2/4
    甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細絲，蒜苗切3釐米的節。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。
  • 步驟 3/4
    炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。炒鍋洗淨置旺火上，下油燒熱（約150℃），放肉絲炒散。
  • 步驟 4/4
    炒至肉絲髮白後放甜醬5克攪勻，再下甜椒絲炒至斷生，下薑絲、蒜苗炒轉，放入兌好的滋汁，收汁亮油起鍋即成。
小貼士

肉絲不能炒的過久。

釋出於 2022-09-01
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